Hof Arnhem-Leeuwarden, 28 mei 2013, 12/00555
2. Feiten
2.1. Belanghebbende en haar neef D dreef in 2005 een onderneming in de vorm van een vennootschap onder firma onder de naam ‘E V.O.F.’ (hierna: de vof). In deze vof werd een horecaonderneming geëxploiteerd.
2.2. Op 12 mei 2009 is bij de vof aangekondigd dat er een boekenonderzoek zou plaatsvinden naar de aanvaardbaarheid van onder meer de aangiften IB/PVV van de vennoten over de jaren 2005, 2006 en 2007. Dit onderzoek is gestart op 29 juni 2009 en afgerond op 30 november 2010. In het hiervan opgemaakte rapport is onder meer het volgende vermeld:
“2.3 Administratie
(…)
De detailgegevens van het kasregister zijn niet bewaard gebleven. De fabrieksinstellingen van het kasregister zijn zodanig aangepast dat oude gegevens automatisch overschreven worden. (…)
2.3.1 Administratieplicht (artikel 52 Algemene wet inzake rijksbelastingen)
Tijdens het boekenonderzoek is gebleken dat belastingplichtige niet voldoet aan de verplichtingen van artikel 52 van de Algemene wet inzake rijksbelastingen (hierna te noemen AWR). (…) Wij hebben bij u het volgende geconstateerd:
– de kasadministratie is niet op een juiste wijze bijgehouden;
– de elektronische transactiegegevens van het afrekensysteem niet bewaard en (re)produceerbaar zijn;
– de elektronische transactiegegevens ook niet zijn vastgelegd op de (papieren) controlerol of in een elektronisch journaal;
– de transactiegegevens van het afrekensysteem zijn niet controleerbaar;
– de omzet is niet volledig aangegeven;
– de financiële administratie is zodanig gevoerd dat de juiste bedragen aan verschuldigde omzetbelasting daaruit te distilleren zijn;
– in de financiële administratie zijn gegevens verdicht;
– de voorraadopnames zijn onjuist gedaan;
Voor verdere constateringen verwijzen wij naar de overige punten in dit rapport.
(…)
4 Winstberekening
4.1 Bedrijfsopbrengsten
4.1.1 Beoordeling kassa
In de onderneming van belastingplichtige staat een kasregister, merk Sharp, model XE-A212. Door belastingplichtige wordt dagelijks een Z-afslag gemaakt vanuit het kasregister. Deze Z-afslag wordt als basis gebruikt voor de omzetverantwoording. De Z-afslag is een verdichte weergave van de aangeslagen bedragen. Het betreft een electronische kassa. Van elke aanslag worden detailgegevens op het kasregister opgeslagen. Deze detailgegevens zijn onderdeel van de administratie en dienen dientengevolge digitaal 7 jaar bewaard te blijven. Het bewaren van kassarapporten is in deze niet voldoende. Deze zijn niet binnen redelijke termijn te controleren. Betreffende de controleperiode zijn geen kassagegevens bewaard gebleven. Tijdens de controle is een rapport met de nog in de kassa aanwezige gegevens geprint. Deze gaf slechts de gegevens van de laatste weken weer.
Door belastingplichtige is aangegeven dat hij niet op de hoogte was van de werking en instellingen van het kasregister. De instellingen welke standaard vanaf de fabriek door de leverancier zijn ingebracht zijn gewijzigd. Deze zijn, met behulp van de handleiding van het kasregister, zeer eenvoudig aan te passen. De detailgegevens zijn niet meer raadpleegbaar, een nadere controle hierop is ook niet meer uit te voeren.
Voor wat betreft de transactiegegevens vanuit het kasregister is niet voldaan aan de administratie- en bewaarplicht.
4.1.1.1 Beoordeling kas 2005
In het jaar 2005 is de kas niet juist bijgehouden. Gedurende het jaar zijn maar op 42 data 58 bedragen in het kasboek geboekt. De omschrijving van elke boeking geeft aan Cjp-boeking. In het kasboek zijn 1.701 boekingen aangetroffen. Dit impliceert dat vanuit het kasboek de boekingen verdicht in het grootboek worden weergegeven. (…) Door het boeken op slechts enkele data en het verdichten van diverse grootboekrekeningen zijn rechtstreekse aansluitingen lastig te maken. (…) Voor wat betreft de wijze van boeken en verdichten wordt voor het jaar 2005 niet aan de administratieplicht voldaan.
4.1.1.2 Beoordeling kas 2006
Ook in dit jaar treffen we een ongeveer gelijke boekingsgang als in 2005 aan. In 2006 wordt echter in het veld omschrijving ook de juiste datum niet weergegeven zodat in dat jaar een volledige analyse, zelfs als je daar onevenredig veel tijd in wilt steken, niet mogelijk is. In 2006 loopt het kassaldo op van € 200 op 1 januari tot
€ 23.431 op 31 december. Door belastingplichtige is tijdens het inleidend gesprek verklaard dat dagelijks met een saldo van € 200 wordt gestart en dat wekelijks het overtollige kassaldo wordt afgestort bij de bank. Een kassaldo van € 23.431 op 31 december is dan ook niet aannemelijk. In de jaarstukken bij de aangifte inkomstenbelasting wordt aangegeven dat het kassaldo op 31 december 2006 € 200 bedraagt. (…) Voor wat betreft de wijze van boeken en verdichten wordt voor het jaar 2006 niet aan de administratieplicht voldaan.
4.1.1.3 Beoordeling kas 2007
In 2007 is de administratie bijgehouden door de vorige adviseur van belastingplichtige. De overgelegde digitale administratie sluit voor wat betreft de kas niet aan op de administratie over 2007 en op de aangifte inkomstenbelasting over 2007. Door de nieuwe adviseur wordt gestart met een beginsaldo van € 34.882. Dit saldo is niet realistisch. (…) Door belastingplichtige is aangegeven dat een beginsaldo van € 15.000 ongeveer zou kloppen. (…)
Gedurende het jaar zijn door de boekhouder diverse kasverschillen weggeboekt. Het hoogste verschil bedraagt
€ 34.601. Dit was volgens F [Hof: de boekhouder] een aansluitingsverschil met de bank. Deels wordt met deze boekingen het te hoge beginsaldo rechtgetrokken. Daarnaast is aan het eind van het jaar een kasverschil van € 6.488 als privé-storting rechtgetrokken. Er is dus meer geld ontvangen als administratief verantwoord. Deze meerontvangsten zijn door de boekhouder verantwoord als privé-stortingen.
Gezien het vorenstaande geeft de bijgehouden kasadministratie over 2007 geen getrouw beeld. Er is op dit punt niet voldaan aan de administratieplicht.
(…)
4.1.3 Vergelijking bruto winst met branchegegevens.
Bij de onderstaande brutowinstcijfers is uitgegaan van de brutowinst ten opzichte van de inkoopprijs. De door belastingplichtige aangegeven bruto winst is vergeleken met de branchegegevens van onder andere het Bedrijfschap Horeca. Hierbij is uitgegaan van cijfers van vergelijkbare ondernemingen met een vergelijkbare omzet. Belastingplichtige staat bij de Kamer van Koophandel ingeschreven als een cafetaria. Daarnaast adverteert
belastingplichtige met de naam Cafetaria “E”. Ook de website van belastingplichtige en de prijsfolders gaan uit van een cafetaria. Een cafetaria onderscheidt zich van een snackbar door onder andere een hogere omzet, de mogelijkheid om diverse broodjes en hele maaltijden te bestellen en de mogelijkheid tot het ter plaatse nuttigen van maaltijden. Belastingplichtige heeft in de zaak een aantal tafels en stoelen staan en daarnaast is er sprake van een terras met een aantal tafels en stoelen. Gezien de prijslijsten, folders en internet is het mogelijk bij belastingplichtige uit een redelijk assortiment van belegde broodjes te kiezen, maaltijden te bestellen en deze in de zaak te nuttigen. Ook worden er broodjes bezorgd aan bedrijven.
(…)
Een snackbar is een eetgelegenheid waar men voornamelijk snacks (frites, kroket, fricandel ed) kan kopen en nuttigen. Als er wat zitplaatsen zijn en de menukaart wat uitgebreider is, men er koffie, belegde broodjes, eenvoudige maaltijden ed kan kopen is er sprake van een cafetaria. Als je naar de branchegegevens kijkt zie je dat een snackbar in een lagere omzetcategorie valt dan een cafetaria. In het trendrapport 2006 van het Bedrijfschap Horeca wordt bij een snackbar uitgegaan van een gemiddelde omzet van € 95.000 en bij een cafetaria van
€ 300.000. Het CBS en Bedrijfschap Horeca gaan bij hun cijfers over het jaar 2004 uit van een gemiddelde omzet van een snackbar van € 80.000 en van een cafetaria van € 315.000. Belastingplichtige zit met zijn omzet voor correctie in 2006 op € 363.000.
Uitgaande van de cijfers van het CBS en het bedrijfschap horeca is de gemiddelde vloeroppervlakte van een cafetaria 48 m2. Hoewel we het niet nagemeten hebben is door ons visueel geconstateerd dat het cafetaria van belastingplichtige een vloeroppervlakte heeft dat daar niet veel van afwijkt, daarnaast is er buiten nog een terras met tafels en stoeltjes.
(…) Ons inziens is er sprake van een cafetaria.
Uitgaande van de branchegegevens van een cafetaria zou de brutowinst over het totale assortiment tussen de 163% en 233% moeten uitkomen.
Brutowinstpercentages van de inkoop van de omzet
Bron Minimaal maximaal minimaal maximaal
Rabobank cijfers en trends 2005 184,9% 184,9% 64,90% 64,90%
Bedrijfschap horeca / CBS 2003 170,3% 203,0% 63% 67%
Bedrijfschap Horeca / CBS 2005 163,2% 203,0% 62% 67%
Kenniscentrum Horeca 2005 185,7% 233,3% 65% 70%
Kenniscentrum horeca 2009 163,2% 203,0% 62% 67%
(…)
Door belastingplichtige is, middels zijn voormalige adviseur, aangegeven dat er sprake is van een snackbar en dat op basis van de branchegegevens voor een snackbar de brutowinst 166% bedraagt. Door de huidige adviseur is aangegeven dat er sprake is van een snackbar en dat de brutowinstpercentages inzake snackbars volgens de branchegegevens tussen de 150% en 178% zouden moeten liggen (60% – 64% als dit wordt berekend ten opzichte van de omzet).
Uitgaande van de cijfers uit de administratie van belastingplichtige bedraagt de aangegeven brutowinstmarge over de jaren 2005 tot en met 2007 respectievelijk 126,9%, 132,9% en 145,7%.
Gegevens administratie belastingplichtige
j 2005 j 2006 j 2007
Omzet 6% € 287.171 € 313.267 € 373.081
Omzet 19% € 25.977 € 18.052 € 16.862
Omzet 0% € 26.998 € 31.810 € 31.123
Totale omzet € 340.145 € 363.128 € 421.066
Inkopen € 106.759 € 114.739 € 128.206
Inkopen verpakkingsmateriaal € 7.884 € 8.976 € 9.999
Inkopen 19% € 10.007 € 10.995 € 12.455
Inkopen 0% € 33.152 € 30.184 € 30.713
Inkopen excl verp materiaal € 149.919 € 155.918 € 171.374
BW laag € 180.412 € 198.527 € 244.875
BW hoog € 15.969 € 7.057 € 4.407
BW 0% € 6.154- € 1.626 € 410
BW totaal excl verp € 190.227 € 207.210 € 249.692
BW% laag 169,0% 173,0% 191,0%
BW% hoog 159,6% 78,6% 44,1%
BW% 0% -18,6% 14,8% 3,3%
BW% totaal 126,89% 132,90% 145,70%
Deze behaalde brutowinst is zowel ten opzichte van de branchegegevens van een cafetaria als ten opzichte van de door belastingplichtige aangegeven branchegegevens van een snackbar veel te laag. Kijkend naar de behaalde brutowinst over de verschillende soorten omzet valt ook op dat dit niet juist bijgehouden kan zijn.
(…)
4.1.5 Goederenbeweging
Door ons is bij de leverancier een digitaal bestand van de geleverde producten opgehaald. Uitgaande van dit bestand, cijfers inzake hoeveelheden porties frites, ijs en milkshakes volgens G Horeca en de door belastingplichtige gehanteerde prijzen is voor een groot aantal producten een goederenbeweging gemaakt. Deze goederenbeweging is in december 2009 digitaal aan de huidige adviseur verstrekt. Deze had aangegeven de goederenbeweging te gaan beoordelen. Nadien heeft de adviseur tijdens diverse gesprekken aangegeven de goederenbeweging door te nemen. Tijdens de laatste bespreking, op 9 november 2010, bleek dat er door de adviseur nog niet naar was gekeken. Hij had alleen een berekening gemaakt inzake een omzetderving op foodbuckets, deze in mindering gebracht op de berekening inzake de behaalde brutowinst door belastingplichtige en dat vergeleken met de brutowinstcijfers welke voor een snackbar zouden gelden.
Na 9 november is de goederenbeweging nogmaals doorgenomen en ten opzichte van de digitaal verstrekte goederenbeweging op een paar punten aangepast. Zo is bij de verkoop van frites rekening gehouden met een verlies van 10% en bij de verkoop van schaafijs en softijs is rekening gehouden met een verlies van 20%. Verder zijn extreme BW% als gevolg van samengestelde producten buiten de goederenbeweging gehouden.
Onderstaand staat de uitwerking van de berekening van het brutowinstcijfer uitgaande van de goederenbeweging
j 2005 j 2006 j 2007
Inkopen in goederenbeweging € 78.009 € 78.792 € 89.583
Omzet volgens goederenbeweging € 317.083 € 364.314 € 386.930
BW volgens goederenbeweging € 239.074 € 285.522 € 297.346
BW% van de inkoop 306,47% 362,37% 331,92%
BW% van de omzet 75,40% 78,37% 76,85%
Volgens de adviseur wordt dit brutowinstcijfer verstoord door de verkoop van foodbuckets tegen een veel te lage prijs. In een foodbucket DFM 130 gaan volgens hem 10 normale patatjes en 4 kroketten of frikadellen. De verkoopprijs van zo’n bucket bedraagt € 6.50. In een foodbucket DFM 85 gaan volgens hem 7 normale patatjes. De verkoopprijs van zo’n bucket met patat bedraagt € 4,25.
Door ons zijn de inhoudsmaten van een foodbucket nagegaan bij de leverancier. De DFM 130 heeft een inhoudsmaat van 3 liter en de DFM 85 van 2 liter. Een plastic bakje A7 waar frites ingaan heeft een afmeting van 12,5 cm x 10,0 cm x 3,5 cm. Dit is een inhoud, zonder kop erop, van 437,5 cm^3 ofwel 0,43 liter. Hierbij is nog geen rekening gehouden met het deel voor de saus. Volgens de leverancier gaat er in zo’n bakje 250 gram afgebakken patat. Patat heeft een gemiddeld inbakverlies van 25% (bron G Horeca), dus aan ongebakken patat is dat 333,33 gram. Dit is omgerekend 3 patatjes uit een kilo. Een kilozak ongebakken patat is ongeveer 1,5 liter (zelf nagemeten). Gebakken zal dit ongeveer 1,3 liter zijn (geschat). In de foodbucket DFM 85 gaan theoretisch 4,7 normale patatjes en in DFM 130 gaan theoretisch 6,9 normale patatjes.
Op 16 november is ter controle een bezoek gebracht aan het cafetaria. X, één van de vennoten, verklaarde dat er in een foodbucket DFM 85 ongeveer 5 bakjes patat gaan en in een foodbucket DFM 130 ongeveer 7. Om dit aan te tonen heeft ze laten zien dat in een bakje patat 1 schep ging. In de foodbucket DFM 130 gingen 7 scheppen en in de DFM 85 gingen 5 scheppen. Ze verklaarde verder dat de kroketten of fricandellen in een afzonderlijke zak werden meegegeven.
De theoretische benadering en het daadwerkelijk volscheppen van de foodbuckets geven een ander beeld dan ons door de huidige adviseur, zowel mondeling als op papier, is voorgehouden. De omzetderving is een stuk lager.
Om een goede vergelijking vanuit de goederenbeweging naar de behaalde brutowinst en branchegegevens te maken moet echter wel met deze omzetderving rekening gehouden worden. Verder is in de brutowinst ook verkoop rookwaren verdisconteerd. De brutowinst op rookwaren ligt tussen de 8% en 10% van de inkoopwaarde. Dit heeft een negatieve invloed op de brutowinst.
Vanuit de goederenbeweging is een theoretische benadering gemaakt waarbij met het bovenstaande rekening is gehouden.
j 2005 j 2006 j 2007
Inkopen in GB € 78.009 € 78.192 € 89.583
Inkopen rookwaar € 33.152 € 30.184 € 30.713
Inkoop in GB + rookwaar € 111.161 € 108.976 € 120.297
Omzet in GB € 317.083 € 364.314 € 386.864
Omzetderving foodbuckets € 21.360- € 25.234- € 25.479-
Omzet rookwaar (BW 8%) € 35.804 € 32.599 € 33.170
Theoretische omzet in GB € 331.526 € 371.679 € 394.555
BW € 220.365 € 262.703 € 274.324
BW% van inkoop 198,2% 241,1% 228,0%
BW% van verkoop 66,5% 70,7% 69,5%
Uitgaande van de cijfers uit de administratie van belastingplichtige bedraagt de aangegeven brutowinst over de jaren 2005 tot en met 2007 respectievelijk 126,9%, 132,9% en 145,7% van de inkoopwaarde.
Het brutowinstpercentage vanuit de goederenbeweging is een stuk hoger dan volgens de administratie van belastingplichtige en jaarstukken behaalde percentages. Niet alle inkopen zijn meegenomen in de goederenbeweging. Onderstaand staat het bedrag aangegeven van de inkoop welke niet is meegenomen in de goederenbeweging en de omzet welke volgens de jaarstukken zou resteren na aftrek van de theoretische omzet volgens de goederenbeweging.
j 2005 j 2006 j 2007
Inkopen volgens jaarstukken € 149.919 € 155.918 € 171.374
Inkopen meegenomen in berekening € 111.161 € 108.976 € 120.297
Nog niet meegenomen inkopen € 38.757 € 46.942 € 51.078
Omzet volgens jaarstukken € 340.145 € 363.128 € 421.066
Theoretische omzet goederenbeweging € 331.526 € 371.679 € 394.621
Rest omzet € 8.619 € 8.551- € 26.445
De inkopen van de disposals en verpakkingsmaterialen zijn uit bovenstaande bedragen geëlimineerd.
Het komt zeer onwaarschijnlijk voor dat met de inkopen welke niet zijn meegenomen in de theoretische benadering vanuit de goederenbeweging een zo lage omzet wordt behaald als hier boven is aangegeven.
(…)
4.1.7 Conclusie opbrengstverantwoording
Kijkend naar de voorstaande punten heeft belastingplichtige niet volledig voldaan aan de verplichtingen ingevolge artikel 52 van de Algemene wet inzake rijksbelastingen. (…) Dit impliceert dat bij een eventuele procedure deze tekortkomingen omkering van de bewijslast tot gevolg heeft op grond van artikel 25 of 27 van de Algemene wet inzake rijksbelastingen.
Gezien het vorenstaande kan geen vertrouwen worden ontleend aan de omzetverantwoording. Deze zal dan ook theoretisch vastgesteld worden.
Om tot een theoretische omzet te komen is gekeken naar en rekening gehouden met;
– het feit dat er sprake is van een cafetaria;
– de brutowinstpercentages zoals deze gelden binnen de branche;
– de prijzen die belastingplichtige hanteert;
– de goederenbeweging;
– de omzetderving van de foodbuckets;
– eigen gebruik en verlies boven op hetgeen is meegenomen in de goederenbeweging;.
Het brutowinstpercentage is, rekening houdend met vorenstaande gesteld, op 170% van de inkoopwaarde. (…) Dit leidt tot de volgende berekening van de correctie.
j 2005 j 2006 j 2007
Inkoop totaal € 149.919 € 155.918 € 171.374
Bruto winst 170% € 254.862 € 265.061 € 291.336
Theoretische omzet € 404.780 € 420.979 € 462.711
Aangegeven omzet € 340.145 € 363.128 € 421.066
Correctie meer omzet € 64.635 € 57.851 € 41.645
(…)
Correctie winst € 64.635 € 57.851 € 41.645
(…)”
2.3. Bij het vaststellen van de in geding zijnde navorderingsaanslagen is van deze winstcorrectie, overeenkomstig de tussen de vennoten overeengekomen winstverdeling, 50% aan belanghebbende toegedeeld. Behalve deze correctie van € 32.317 heeft de Inspecteur ook een bedrag van € 564 gecorrigeerd vanwege het eigen gebruik van goederen (maaltijden). Deze laatste correctie is niet in geschil.
2.4. In bezwaar heeft belanghebbende gesteld dat de theoretische omzetberekening onjuist is, nu er geen rekening is gehouden met de omzetderving door het gebruik van foodbuckets. Deze omzetderving zou in 2005 € 41.242 hebben bedragen, aldus belanghebbende. In de uitspraak op bezwaar heeft de Inspecteur de door belanghebbende gestelde omzetderving verwerkt in het overzicht zoals dat in onderdeel 4.1.5 van het rapport (zie 2.2) is opgenomen. Dit heeft geleid tot het volgende in de uitspraak op bezwaar vermelde overzicht:
“ j 2005 j 2006 j 2007
Inkopen in GB € 78.009 € 78.192 € 89.583
Inkopen rookwaar € 33.152 € 30.184 € 30.713
Inkoop in GB + rookwaar € 111.161 € 108.976 € 120.297
Omzet in GB € 317.083 € 364.314 € 386.930
Omzetderving foodbuckets € 41.242- € 48.721- € 49.195-
Omzet rookwaar (BW 8%) € 35.804 € 32.599 € 33.170
Theoretische omzet in GB € 311.645 € 348.192 € 370.905
Omzet GB minus Inkoop GB= BW € 200.484 € 239.216 € 250.609
BW% van inkoop 180,4% 219,5% 208,3%
BW% van verkoop 64,3% 68,7% 67,6%
j 2005 j 2006 j 2007
Inkopen volgens jaarstukken € 149.919 € 155.918 € 171.374
Inkopen meegenomen in berekening € 111.161 € 108.976 € 120.297
Nog niet meegenomen inkopen € 38.757 € 46.942 € 51.078
Omzet volgens jaarstukken € 340.145 € 363.128 € 421.066
Theoretische omzet goederenbeweging € 311.645 € 348.192 € 370.905
Rest omzet € 28.500 € 14.936 € 50.161”
2.5. Volgens de Inspecteur valt uitgaande van deze cijfers op dat tegenover de “rest omzet” een hoger bedrag aan “niet meegenomen inkopen” staat. De conclusie uit het controlerapport dat de administratie geen volledig en juist beeld geeft van de behaalde omzetten, blijft dan ook hetzelfde, aldus de Inspecteur. Wel heeft de Inspecteur bij de uitspraak op bezwaar de navorderingsaanslag IB/PVV 2005 verminderd met de startersaftrek van € 1.969 die ten onrechte was gecorrigeerd.
2.6. De Rechtbank heeft vooropgesteld dat vrijwel alle verkooptransacties per kas worden betaald en dat daarom de kasadministratie een belangrijk onderdeel vormt van de administratie. Vervolgens heeft de Rechtbank geoordeeld dat sprake is van een gebrekkige kasadministratie, dat de kassagegevens niet zijn bewaard en dat het brutowinstpercentage te laag is vergeleken met de branchegegevens. Dit brengt naar het oordeel van de Rechtbank mee dat de administratie- en bewaarplicht van artikel 52 van de Algemene wet inzake rijksbelastingen (hierna: AWR) is geschonden, zodat er reden is voor toepassing van de bewijsregel van artikel 27e van de AWR (omkering en verzwaring van de bewijslast). Naar het oordeel van de Rechtbank heeft belanghebbende niet overtuigend de onjuistheid van de omzetcorrecties aangetoond en zijn de correcties niet willekeurig vastgesteld. De navorderingsaanslagen blijven derhalve in stand, aldus de Rechtbank.
4. Beoordeling van het geschil
IB/PVV 2005; omzetcorrectie
4.1. Het Hof stelt voorop dat gelet op de door de vof behaalde omzetten, de uitgebreide menukaart met belegde broodjes en maaltijden, de vloeroppervlakte en het aanwezige terras met tafels en stoeltjes, geen sprake is van een snackbar maar van een cafetaria. Blijkens de branchegegevens zou het brutowinstpercentage van een cafetaria zich tussen de 163 en 233% moeten bevinden. Uit de administratie van belanghebbende blijkt in 2005 een brutowinstpercentage van 126,9%.
4.2. In de vof worden vrijwel alle betalingen per kas verricht. De kasadministratie vormt derhalve een essentieel onderdeel van belanghebbendes administratie. Belanghebbende heeft ter zitting aangegeven dat de kasadministratie gebrekkig is. Belanghebbende heeft weliswaar de Z-afslagen bewaard, maar beschikt niet meer over de detailgegevens per aanslag in de kassa, waardoor de resultaten uit de kasadministratie niet meer onderbouwd kunnen worden. Gelet op deze gebreken kan naar het oordeel van het Hof de kasadministratie niet dienen als grondslag voor de winstberekening. Gelet daarop, alsmede gelet op de in 4.1 genoemde branchegegevens van een cafetaria, heeft de Inspecteur terecht geen waarde gehecht aan het uit belanghebbendes administratie blijkende brutowinstpercentage van 126,9%.
4.3. De Inspecteur heeft aan de hand van de ingekochte goederen en de door belanghebbende in 2005 gehanteerde prijslijst een theoretische omzet berekend. Daarbij heeft de Inspecteur bovendien rekening gehouden met het door belanghebbende gestelde omzetverlies door de lagere marge op frites verkocht in foodbuckets en met het relatief lage winstpercentage op de rookwaren. Voorts heeft de Inspecteur bij deze berekening uit de inkopen de disposals en verpakkingsmaterialen geëlimineerd. Volgens deze theoretische omzetberekening bedraagt voor 2005 het brutowinstpercentage 180,4% (zie 2.4). Gelet op de branchegegevens – volgens welke het brutowinstpercentage van een cafetaria zich tussen de 163 en 233% zou moeten bevinden – is de Inspecteur voor de omzetcorrectie uiteindelijk uitgegaan van een brutowinstpercentage van 170%. Gelet op de wijze waarop de Inspecteur tot dit percentage is gekomen, acht het Hof de door de Inspecteur voorgestane omzetcorrectie van € 32.317 aannemelijk.
4.4. Nu de Inspecteur met toepassing van de normale bewijsregels de omzetcorrectie reeds aannemelijk heeft kunnen maken, kan in het midden blijven of er aanleiding zou bestaan voor omkering en verzwaring van de bewijslast met toepassing van het bepaalde in artikel 27e van de AWR.
4.5. Het gelijk is derhalve aan de Inspecteur. Gelet op het overwogene in onderdeel 3.5 van deze uitspraak dient de navorderingsaanslag IB/PVV 2005 evenwel te worden verminderd tot een aanslag berekend naar een belastbaar inkomen uit werk en woning van € 23.817.
IB/PVV 2005; heffingsrente
4.6. Het hoger beroep wordt geacht mede betrekking te hebben op de heffingsrente. Belanghebbende heeft geen zelfstandige gronden tegen de in rekening gebrachte heffingsrente aangevoerd. Nu de navorderingsaanslag IB/PVV 2005 wordt verminderd, dient de in rekening gebrachte heffingsrente dienovereenkomstig te worden verminderd.
Premie Zfw 2005
4.7. De navorderingsaanslag Premie Zfw 2005 is afgeleid van de navorderingsaanslag IB/PVV 2005 en is opgelegd naar het voor dat jaar geldende maximum premie-inkomen van € 21.050. Nu de navorderingsaanslag IB/PVV 2005 slechts wordt verminderd tot een aanslag berekend naar een belastbaar inkomen uit werk en woning van € 23.817, is er geen aanleiding voor een vermindering van de navorderingsaanslag Premie Zfw 2005. Het hoger beroep te dezen faalt.
Premie Zfw 2005; heffingsrente
4.8. Het hoger beroep wordt geacht mede betrekking te hebben op de bij de navorderingsaanslag Premie Zfw 2005 in rekening gebrachte heffingsrente. Belanghebbende heeft geen zelfstandige gronden tegen deze heffingsrente aangevoerd. Nu de navorderingsaanslag Premie Zfw 2005 niet wordt verminderd, is er ook geen aanleiding voor een vermindering van de in rekening gebrachte heffingsrente.
Slotsom
Het hoger beroep van belanghebbende voor wat betreft de navorderingsaanslag IB/PVV 2005 en de daarin begrepen beschikking heffingsrente dient gegrond te worden verklaard.